Même l'acide acétique fort utilisé pour conserver les cornichons, tous ont sur l'alimentation des effets.
Le poison c'est la dose: ils ont des Doses Journalières Admissibles (DJA)
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acide citrique
acide
benzoïque
acide formique H-COOH
acide acétique CH3-COOH
acide sorbique :
CH3-CH2=CH-CH=CH-COOH
acide propionique CH3-CH2-COOH
acide malique HOOC-CH2-CHOH-COOH
acide tartrique HOOC-CH2-CH2-COOH
