A) Au bout des 30 min, on arrête la réaction:
c'est facile, on retire le réacteur du bain marie en le saisissant par sa pince et on le refroidit en faisant couler dessus de l'eau froide du robinet. La verrerie en Pyrex supporte parfaitement les 110°C de choc thermique que représente cette opération: LA TREMPE.
B) Maintenant, on peut ouvrir le réacteur sans se trouver dans un nuage suffocant de vapeurs d'ester, d'alcool et d'acide:
On verse le contenu du réacteur dans de l'eau salée: l'ester est insoluble dans l'eau salée, cette opération est le relargage.
Dans cette opération, H2SO4 passe dans la phase aqueuse.
Relargage
dans l'eau salée: et puis, verser dans l'ampoule à
décanter.
La phase inférieure , constituée d'eau salée, est fortement acide. Pratiquement tout l'acide acétique résiduel reste dans la phase organique.
