B) petit réfractomètre pour mesurer la teneur en sucre d'un jus de raisin:
Cet appareil s'emporte dans la poche.
A) L'indice de réfraction est défini par la loi de Descartes Snell :
sin i = n . sin r
L'indice relatif est (si on peut le mesurer avec cinq ou six chiffres significatifs ...) caractéristique de la substanc liquide ou solide.
On mesure l'indice relatif avec un réfractomètre.
B) petit réfractomètre pour mesurer la teneur en sucre d'un jus de raisin:
Cet appareil s'emporte dans la poche.
C) Serait-il raisonnable de réaliser le TP décrit en physique pour trouver cet indice afin d'identifier la substance ? NON évidemment!
C'est donc une opération de routine, qui ne prend que quelques secondes.
Si la substance est solide ou gazeuze, les choses ne sont pas aussi simples!
D) Une fois que l'on a l'indice, il n'y a plus qu'à chercher dans les tables de constantes ...
A nous le handbook ! 
Doucement ! Pas si vite !
L' indice dépend de la température : consultons un thermomètre et faisons le calcul de correction.
Nos ennuis ne sont pas terminés pour autant:
L'indice dépend aussi de la longueur d'onde de la lumière ...
On doit choisir une longueur d'onde : toujours la même: celle du sodium à 589 nm.
Le réfractomètre donne l'indice pour cette longueur d'onde.
Si nous avons la chance que la substance soit dans les tables, on trouve la nature de l'espèce chimique.
Dans le cas du jus de raisin, il y a une relation entre l'indice et la teneur en sucre. Cela fonctionne parceque, là, on connaît la nature du mélange.
